Точно нормально прожуется? А то столько я видел этих сендвичей с ростбифом - ты его кусаешь, а кусок мяса за тобой тянется, и ты его пытаешься перегрызть, как дурак, либо давишься целым куском.
все-таки лучшие сендвичи с мясом это бургеры, которые с котлетами. Кусок мяса, даже нежный, все равно по консистенции гораздо более твердый чем воздушная булка и жуется это как-то неприятно, лучше уж просто стейк с овощами скушать.
Тут от мяса зависит и от рук, у ТС по фото точно всё на месте - респект. Просто когда прихожу в стейкхаус и беру хороший стейк…он просто тает. Беру в магазине или на рынке- не то пальто ) И насколько я понял, булки у бургеров и сендвичей разные , здесь что то похожее на чаабату?
Капец, это что, заговор какой-то? Сколько раз здесь просила рецепт теста, столько раз ответ "сходи в пятёрку". Я что, зря тестомесилку купила? Пойду, куплю в пятёрке теста, кину в этот бесполезный прибор и буду грустно пить вискарь рядом и вздыхать.
И все эти шесть разных источников сделаны в одной кухне, в итоге на финальном кадре угадывается профилированный уголок, который видно на остальных фото?
Именно пожарить стейки дома достаточно геморройно. Надо их или доводить, или сразу в сувиде делать. Если есть доступ к нормальному мясу - проще всего купить целиковую премиум-вырезку (которая идет на филе миньон), запечь ее минут 40 в духовке под фольгой с маслом и травами, и уже готовую резать поперек на порционные стейки. Получаются офигеннейшие мидиум/мидиум-реа колобашки, очень нежные и нежирные, розовые с кровью внутри.
Ничего геморойного, тоже так думала, но все же решилась, два раза делала и оба раза отлично попала, первый раз брала Мираторг, второй вообще Ашан) но по виду симпотичный был, по вкусу супер, прожарка идеальная, нежный, таял во рту тот чтл помельче по 2 минуты и отдыхать, с Ашана по 4 и в фольге минут 15 лежал
Ну, хз почему так называется, но просто пока лежит тепло распределяется и он доходит, смотрела видео, где наглядно показывают обжаривая 2 одинаковых стейка одновременно, и один отправляют отдохнуть, другой режут сразу, и разница очевидна
Дома пожарить стейк проще простого. Хорошо прогреть сковороду со смесью растительного и сливочного масла, добавить чеснок и розмарин. Обжарить рибай по 1,5 минуты на 1 см толщины с каждой стороны, потом убрать в фольгу на 5 минут отдохнуть. Можно воспользоваться термощупом, чтобы попасть в любимую прожарку, ну или сделать реверсивную обжарку. Сувид для стейков хорош только для равномерности и чтобы подать к определенному времени, по вкусу не так насыщенно. Главное найти хорошее мясо. Мясо необходимо выдержанное мраморное и хорошей толщины. Не берите мираторг, по крайней мере в регионах. Могу порекомендовать Праймбиф и Дружба.
Вырезка нежная конечно, но на мой вкус слишком бледная по вкусу. Попробуйте сделать стейк Шаляпин из стриплойна например, тоже будет нежный, но более насыщенный по вкусу. Ничего не навязываю)
Беру Мираторг в мск, жарю на сильно разогретой сковороде для стейков. Получается норм, но часто приходится дожаривать (хочется с пылу, с жару) или держать в фольге 5 мин. А вот праймбиф взял один раз (стейк минутка), а там обычная вырезка без вкуса стейка. И на коробке рецепт не стейка, а как потушить это мясо…
Да, меня тоже передернуло...никогда в принципе не понимал мясо с привкусом крови, а после пары статей о паразитах, у меня жуткое неприятие всего не прожаренного.
Всю кровь ещё на бойне с туши спустили, если и остаётся, то самый минимум и сворачивается при термообработке. Розовый сок из мяса это в основном миоглобин и вода.
Да бля... Не бывает мяса с кровью. Ооочень редко ты можешь в сосудах увидеть сгусток крови, он будет черно-красного цвета. Вкурице частенько бывает. В стейках – сок! Не кровь!
Нет, зависит от выдержанности и мраморности мяса. Неплохие стейки Choice рибай от Мираторг, но блядь у меня ощущение что они на вес золота продаются. Но прям да, прижарил по бокам, и даже в rare прожарке буквально тают.
Праймовый не то. Попробуйте именно рибай choice. Ну и стриплойн жестковат немного. Кстати мясо от праймбиф для Веллингтон стейка неплохо подходит, делал на новый год)
вы не правы, по вашему тут фритюр получается (посмотрите внимательно на фоторграфии), у гриль сковород, на сколько я знаю, особенность в том что мясо не прилегает полностью и в желобках воздух а не масло
Не надо ляля, автор ) по фото видно, что жарить мясо не умеешь, сырое. Секрет раскрыть? Щуп берешь и измеряешь температуру изнутри. Когда достигнет 57 градусов - снимаешь. У тебя максимум 35 достигла. А снаружи уже подгорать стало? Еще один секрет - переворачивай не реже, чем каждые 40 секунд. Как только начинает от масла идти дымок, немножко сбавляешь жар сковородки. Ну и лучше на гриле на мангале вообще делать, а не заниматься херней
А какого возраста дети? Мало того, что ростбиф, так ещё и с розмарином, который не все то взрослые переносят. Повезло вам с детьми, мои племянники вряд ли бы стали есть что-то с розмарином.
оно же вдоль на кусочки порезано, так что отлично резцами перережется при смыкании челюсти, - попробуйте сами! слева, справа, центр, центр, право, лево, повторять до поглощения и довольного урчания )
Угу, важен и выбор мяса и соблюдение всех условий. У меня в кафешке у дома не заморачиваются и прст запечёное мясо режут поперёк на пласты по пять миллиметров. И вкусно и даже обычное мясо никогда не создаёт проблем.
Не знаю какое мясо ты ел, но это явно не прожаренное, судя по неравномерному цвету, поторопился, жарил на сильном огне. Может, и жуётся, но хорошо, если там не было паразитов. Обугленный сыр тоже не внушает доверия.
