Объясняю. Эта технология называется "высокие" грядки. Подобно торту, они состоят из нескольких слоёв почвосмеси, как правило, подобранных исходя из потребностей рассады (кислая, щелочная, нейтральная, обогащённая азотом и т.д.).
В прохладном климате такие грядки нередко одновременно являются "тёплыми" - в их основание закладывается компост, химическое разложение которого повышает температуру почвы на несколько градусов и ускоряет у многолетних растений начало вегетации весной.
Доски же и подкладка в основании предотвращают размывание всей этой конструкции.
Также есть ещё два возможных повода к обустройству таких грядок:
1) Участок расположен в низине и весной на нём застаивается вода. В этом случае отбортовка грядок защищает растения от вымокания.
2) Зачастую это просто проще, чем копать. Хорошо задернённую многолетнюю целину, например, лопатой вскопать вообще практически нереально - там плотно сбитый и сросшийся почвенный слой может достигать полуметра. А тут сбил 4 доски, накидал привозной земли с перегноем и готово.
"там плотно сбитый и сросшийся почвенный слой может достигать полуметра"
Было дело - только топором расхреначить можно было(