Огурцы. Сухой малосол1

Есть экспресс способ приготовления малосольных огурцов.

Огурцы. Сухой малосол Еда, Рецепт, Огурцы, Малосольные огурцы, Длиннопост

Понадобится кило некрупных желательно огурцов. И обязательно, что называется «молодых», в общем, не перезрелых. Замечу, что чеснок – опция желательная, но не строго обязательная. Тут надо исходить из «по вкусу» и «по потребности».

Огурцы. Сухой малосол Еда, Рецепт, Огурцы, Малосольные огурцы, Длиннопост

Кончики у огурцов обрезать, сложить их в пакет, добавить одну столовую ложку соли. Это, поверьте, очень важно! На кило огурцов соли нужно одну столовую ложку, пусть немножко «с верхом», но не больше. Зелень: укроп, чеснок (мелко нарезать), листик смородиновый порубить, если есть - хуже не будет, плюс молоденький небольшой хреновый листик, пару листиков вишнёвых, пяток ягодок черных и красных смородинок, кстати, ничего не испортят. Пару чайных ложек сахара, перцев душистых и горошинками – чайную ложку.

Огурцы. Сухой малосол Еда, Рецепт, Огурцы, Малосольные огурцы, Длиннопост

Всё сложил в пакет, потряс, в смысле перетряхнул, чтобы содержимое равномерно распределилось. Все закладываемые инди... инриди ... тьфу ты, не выговорить на трезвую голову, в общем, всё, что в пакет было сложено, должно быть в идеале – совершенно СВЕЖИМ!!! Только тогда будет достигнута цель! Огурцы получаются изумительного свеже - малосольного вкуса.... Никакой жидкости. Всё само собой появится. Эти огурчики будут ГОТОВЫ ЧЕРЕЗ 1.5-2 часа. Хрустят 2-3 дня, если доживут, но это вряд ли.

Огурцы. Сухой малосол Еда, Рецепт, Огурцы, Малосольные огурцы, Длиннопост

Итак. Прошло чуть меньше ... примерно час сорок. Всё это было вложено в пакет два часа тому назад. И хрустит и..., вообще!

Огурцы. Сухой малосол Еда, Рецепт, Огурцы, Малосольные огурцы, Длиннопост

И еще пару фотографий, просто для ….

Огурцы. Сухой малосол Еда, Рецепт, Огурцы, Малосольные огурцы, Длиннопост
Огурцы. Сухой малосол Еда, Рецепт, Огурцы, Малосольные огурцы, Длиннопост

Еще замечу, что вся эта ... ну что от огурцов остаётся, весь этот силос, может быть использована, например, как заправка для «сварить пельмени». Не пожалеете.

Поваренная книга Пикабу

8.9K постов21.6K подписчиков

Добавить пост

Правила сообщества

Действуют основные правила Пикабу https://pikabu.ru/information/rules

Вы смотрите срез комментариев. Показать все
102
Автор поста оценил этот комментарий

Огурчики + чеснок + укроп + соль.

Остальное от лукавого. К примеру, листья хрена, вишни, смородины и т.п. дадут заметный привкус лишь спустя 6-8 часов.

А к тому времени этот килограмм огурцов будет уже съеден.

Ну и сахар там не к месту, это не маринад, к тому же молодые огурчики и так сладкие.

раскрыть ветку (34)
15
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий

присоединюсь. Черносмородиновый и вишневый лист работают при долгосрочной консервации, т.к. вишневый дает дубильные вещества для длительного хранения, черносмородиновый помимо вкусного аромата также дает фитонциды и дубильные вещества.

Когда закатывешь банки на год - ценно, когда складываешь в пакетик то, что будет съедено за час - вопрос только личных предпочтений, пользы там маловато.

4
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий

корневища хрена и прочее подобное дают эффект "хруста" за счет дубильных веществ (но это не точно)

7
Автор поста оценил этот комментарий

Я добавляю ложку столовую уксуса и солю адыгейской солью. Немножко копченой паприки и красного молотого перца( люблю остренькие)- охуенно. Вишню и смородину можно в такие огурцы не кидать, а вот лист хрена дал прикольный вкус на утро.

раскрыть ветку (3)
2
Автор поста оценил этот комментарий

Попробуйте с корнем хрена или редисом. Эффект не на утро, а буквально в течение часа. Я всегда добавляю, если есть возможность (сам городской, огурчики/кабачки знакомые привозят, ну хрен тоже, если попросить).

раскрыть ветку (2)
2
Автор поста оценил этот комментарий

Корня не было, а лист у соседа на даче спиздил, пока тот не видел, но что ему от 1 листа- у него получастка там заросло им)))

раскрыть ветку (1)
2
Автор поста оценил этот комментарий

Ага. Хрен, по сути -- сорняк.

3
Автор поста оценил этот комментарий

Также можно делать в кастрюле с плотной крышкой , просто хорошенько потрясти...

3
Автор поста оценил этот комментарий

Я бы ещё добавила к базовому набору веточку тархуна. У всех, конечно, вкусы разные, но я его запах в огурцах очень уважаю. Да и хрусткость он сохраняет на ура

раскрыть ветку (1)
2
Автор поста оценил этот комментарий

Крымский посол это называется. Уважаю и люблю.


В Севастополе местные, кстати, и отличный лимонад сами делают на основе тархуна и лайма. Нигде больше такой вкуснотищи не пробовал.

3
Автор поста оценил этот комментарий
А почему всегда пишут, что в пакете надо? Кастрюлька чем хуже?
раскрыть ветку (2)
1
Автор поста оценил этот комментарий
Видать, проще перемешивать)
2
Автор поста оценил этот комментарий

Быстрее просто, и на вид свеженькие. Зеленые.

3
Автор поста оценил этот комментарий
Да и в городе тяжело такие листья найти
раскрыть ветку (7)
3
Автор поста оценил этот комментарий

а рынок вам в городе зачем?

раскрыть ветку (6)
9
Автор поста оценил этот комментарий
Ну,допустим,там где я живу всего пара рынков ,и там нет листьев никаких ,только лавровый .Другие рынки на другом конце Москвы .Да и не припомню я ,чтобы там тоже что-то было подобное,хотя специально не присматривался .Этот товар особо не пользуется спросом ,вот его и не продают .Кому нужно,берут ,наверное ,у знакомых /родных на даче /деревне .Ну у меня таких ,к сожалению,нет
раскрыть ветку (4)
1
Автор поста оценил этот комментарий
Замените на базилик, на мяту)
2
Автор поста оценил этот комментарий

Стоит прижениться на той, у кого есть родители с участком/дачей/собственным домом.


Шутка, конечно. Но в каждой шутке сами знаете.

раскрыть ветку (2)
4
Автор поста оценил этот комментарий

И её родители будут требовать от тебя все выходные корячиться на их огороде)

раскрыть ветку (1)
2
Автор поста оценил этот комментарий

Знаете, а это не так уж и плохо.

3
Автор поста оценил этот комментарий

А знаете, порой мешает очевидная лень.

Одно дело, когда тесть на дачу просит приехать помочь - возвращаешься набитым этими огурцами/кабачками/помидорами по крышу - или знакомые привозят с дачи. И совсем другое самому встать с дивана, и на рынок.

13
Автор поста оценил этот комментарий

Товарищи, листья надо порубить мелко! Тогда эффект придания аромата будет ощутим! А вкус дадут ягодки, если добавите.

раскрыть ветку (6)
раскрыть ветку (3)
3
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий

На рынках почти все это есть, если в больших городах, конечно.

ещё комментарии
4
Автор поста оценил этот комментарий

Проще тогда их сразу нажевать..

6
Автор поста оценил этот комментарий

Уважаемый автор, а крапиву резаную не пробовали добавлять? Вот это действительно быстро меняет вкус.

Крапиву только молодую, конечно. Спустя час такой засолки она уже не жжется, и есть её можно тоже.

7
Автор поста оценил этот комментарий

Сто плюсов этому господину!

Добавила однажды сахар в такие огурчики - лучше бы выбросила. Небольшой лист хрена для хрусткости ещё можно, но в целом и без него получается шикарно, если огурцы свежие. 2-4 часа в холодильнике настаиваются и можно есть)

раскрыть ветку (5)
1
Автор поста оценил этот комментарий

Сахар добавляется для исправления баланса при мариновании, это так. Да и то на любителя. Тесть мой, к примеру, солит прямо не отходя от кассы (от колодца) - никакого сахара.


В маринад добавляет для исправления буквально половину чайной ложки сахара на трёхлитровую банку, без разницы, огурцы, кабачки или помидоры.

Потом всё это на жаре вызревает, что не взорвалось -- в погреб.

Ошибок практически нет. А взорванные овощи внуками съедаются. Безотходное производство.

раскрыть ветку (4)
3
Автор поста оценил этот комментарий

В маринад да, надо, но малосолка в пакете - не тот случай)

Хотя, есть у меня приятель, он и огурцы сладкие обожает, и в куриный шашлык всегда старается к мёду ещё сахарку сыпануть..)

раскрыть ветку (3)
2
Автор поста оценил этот комментарий

На вкус и цвет, что называется.

Я когда учился, с нами негр в общаге жил. Так яичницу с черносмородиновым вареньем очень любил (встречался с девчонкой тоже из общаги, видимо показала, что так тоже можно).

Бананы жарил. Кстати очень вкусно, если не пережарить. Я детям показал, полный восторг.


П.С. Камерунец был. Пришлось напрячь память. Задушевные были времена...

раскрыть ветку (2)
1
Автор поста оценил этот комментарий

жареные бананы - вполне себе обыденная еда. Например для Кубы.

раскрыть ветку (1)
2
Автор поста оценил этот комментарий

Ну да. Это я сейчас знаю. А когда учились, было в диковину.

Равно как и камерунцу наши разносолы.

1
Автор поста оценил этот комментарий
Главное вечером употребить. На утро - выкинуть.
Вы смотрите срез комментариев. Чтобы написать комментарий, перейдите к общему списку