Потребление пищевых продуктов в СССР, США и РФ
Хорошо видно, как с приходом рынка и наполнением прилавков колбасой, катастрофически опустели желудки граждан. Это наглядный пример, как рыночное ценообразование уничтожает товарный дефицит и пресловутые очереди через радикальное сокращение спроса, а не через увеличение потребления.
Процесс уверено повернулся вспять только после 2005 года, но исключительно через рост потребления дешевой и менее ценной курятины вместо дорогой говядины, которая была основным мясом на столах советских граждан:
Одним из главных аргументов в пользу перехода от плановой системы хозяйства к рыночной было якобы неудовлетворительное обеспечение населения СССР и РСФСР продуктами питания.
В действительности, по оценкам ООН в области сельского хозяйства и продовольствия (ФАО), СССР в середине 1980-х годов входил в десятку стран мира с наилучшим типом питания[1]. В 1985 г., по данным ФАО (FAOSTAT), житель СССР в среднем получал в день 54,2 г белка животного происхождения[2]: в мясе ‑ 22,2 г, в молоке ‑ 15,2 г, в рыбе ‑ 9,5 г, в яйцах ‑ 4,6 г. Для сравнения: в том же году житель США получал в день 69,4 г белка животного происхождения: в мясе ‑ 36,9 г, в молоке ‑ 23,2 г, в рыбе ‑ 4,2 г, в яйцах ‑ 4,3 г. Это отставание неуклонно сокращалось в советский послевоенный период, значительно увеличилось в 1990-е гг. и восстанавливалось в 2000‑е гг. в темпе 1960-1970-х гг
Потребление белка животного происхождения в СССР, России и США (по оценке ФАО), грамм в день на душу населения
Особенно резко за советский период улучшилось питание крестьян. Согласно данным исследований дворовых бюджетов в последние годы перед Первой мировой войной и в советское время, средний рацион питания изменялся следующим образом.
Потребление продуктов питания в семьях крестьян (колхозников) в Российской империи и в РСФСР (по материалам обследования семейных бюджетов)*
Потребление населением РСФСР в 1989 г. яиц, хлебных продуктов и картофеля обеспечивалось за счет собственного производства. Мясными и молочными продуктами РСФСР обеспечивала себя, соответственно, на 87% и 83%, овощами и бахчевыми – на 84%. В 1989-2014 гг. жители РСФСР, РФ и США имели следующий тип питания:
