Ножи 2.0

Некоторое время назад заехал к родителям в гости и заметил у отца на лоджии комплект старых кухонных ножей, которые ждала участь быть утилизированными. В свое время я обратил внимание, что они достаточно неплохо держали заточку... И тут понеслось...

Ножи 2.0 Кухонные ножи, Реставрация, Видео, Длиннопост
Ножи 2.0 Кухонные ножи, Реставрация, Видео, Длиннопост
Ножи 2.0 Кухонные ножи, Реставрация, Видео, Длиннопост

Как вы можете наблюдать состояние ручек было крайне плачевное, так же как и кромка лезвий.

Ножи 2.0 Кухонные ножи, Реставрация, Видео, Длиннопост
Ножи 2.0 Кухонные ножи, Реставрация, Видео, Длиннопост

Старые ручки удалены и тут меня обуяла непомерная лень и вместо столярного онанизма я привлек технологии... столь же ленивые.

Ножи 2.0 Кухонные ножи, Реставрация, Видео, Длиннопост
Ножи 2.0 Кухонные ножи, Реставрация, Видео, Длиннопост
Ножи 2.0 Кухонные ножи, Реставрация, Видео, Длиннопост

с помощью фото и корела сделал векторы рукоятей и лезвий, а дальше с помощью лазера, чьей-то матери и  адски твёрдого дуба получилось это...

Ножи 2.0 Кухонные ножи, Реставрация, Видео, Длиннопост
Ножи 2.0 Кухонные ножи, Реставрация, Видео, Длиннопост
Ножи 2.0 Кухонные ножи, Реставрация, Видео, Длиннопост

Естественно внутренний эстет забраковал старую подставку и столярное рукоблудие продолжилось...

Ножи 2.0 Кухонные ножи, Реставрация, Видео, Длиннопост
Ножи 2.0 Кухонные ножи, Реставрация, Видео, Длиннопост
Ножи 2.0 Кухонные ножи, Реставрация, Видео, Длиннопост

скинув финальное фото жене, ожидал услышать похвалу про мои золотые ручки, ноооо в ответ мне сказали, что конечно это красиво, однако лопатка пластиковая теперь не смотрится и ей нужен комплект... и еще ложечку для соусов...

Ножи 2.0 Кухонные ножи, Реставрация, Видео, Длиннопост
Ножи 2.0 Кухонные ножи, Реставрация, Видео, Длиннопост
Ножи 2.0 Кухонные ножи, Реставрация, Видео, Длиннопост

и вуаля набор готов

Ножи 2.0 Кухонные ножи, Реставрация, Видео, Длиннопост
Ножи 2.0 Кухонные ножи, Реставрация, Видео, Длиннопост
Ножи 2.0 Кухонные ножи, Реставрация, Видео, Длиннопост

ну и напоследок демонстрация восстановления заточки

Пикабу00:27

Работа с деревом

3K поста14.6K подписчиков

Добавить пост

Правила сообщества

1. Соблюдайте правила Пикабу: https://pikabu.ru/information/rules

2. Будьте вежливы, старайтесь писать грамотно.

3. В публикациях используйте четкие и красивые фотографии.

4. Публикации должны быть связаны с деревообработкой или изделиями из дерева

Вы смотрите срез комментариев. Показать все
317
Автор поста оценил этот комментарий

Mне понравилось до фотки с лысым, а вот чернение на рукоятках, подставке, и копчёные лопатки, мне не очень.  Извините.

раскрыть ветку (58)
48
Автор поста оценил этот комментарий

не стоит извиняться) как говориться на вкус и цвет... фото не передаёт ту фактуру и оттенок к сожалению.

раскрыть ветку (54)
32
Автор поста оценил этот комментарий

Зато можно угольки в мангале перемешивать

раскрыть ветку (3)
24
Автор поста оценил этот комментарий

с учетом как долго их пришлось обжигать... ими можно котлы в аду помешивать)

раскрыть ветку (2)
27
Автор поста оценил этот комментарий
Впечатление, будто их спасли из пожара
раскрыть ветку (1)
6
Автор поста оценил этот комментарий
Ха-ха-ха, точно))))
21
Автор поста оценил этот комментарий
Как тебе, бл*ть, это удается? Как ты сохраняешь шнурки такими белоснежными?
раскрыть ветку (7)
7
Автор поста оценил этот комментарий
Persil и жена😊 вот мой маленький секрет)
раскрыть ветку (6)
1
Автор поста оценил этот комментарий
В нашем городе тебе бы это не помогло.
раскрыть ветку (5)
1
Автор поста оценил этот комментарий

С чем у вас там проблемы?  С персилом или с жёнами?

раскрыть ветку (4)
Автор поста оценил этот комментарий
С чистым воздухом. В городе 8 разрезов. Шнурки не долго белого цвета.
раскрыть ветку (3)
Автор поста оценил этот комментарий
А мне приходится зимние белые кеды переодевать на летние белые кеды
раскрыть ветку (2)
1
Автор поста оценил этот комментарий
Круто. А у нас надел белые, а пришёл домой в чёрных. Магия.
раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий
Магия белого
Иллюстрация к комментарию
12
Автор поста оценил этот комментарий

Всё здорово, не считая заточки.

Я сам нихрена не точу, так, видео поглядываю чужие. Но если взять того же Обломова, или любого другого ютубера, которые хоть немного точит ножи, а тем более с помощью водных камней, то там нож просто опускают на бумагу и он её режет, а тут видно, что пришлось приложить усилие, и он всё равно местами её начал рвать.

Не говорю, что вы сделали что-то не так, просто на фоне вашей хорошей работы с ручками и всем остальным, заточка выглядит слабой :<

раскрыть ветку (32)
30
Автор поста оценил этот комментарий
Кухонный нож не должен резать бумагу.
раскрыть ветку (15)
5
Автор поста оценил этот комментарий

Разве он не должен быть очень острым и резать мясо за 1-2 движения?

раскрыть ветку (6)
22
Автор поста оценил этот комментарий
Куда важнее, что бы он подольше не тупился, а кромка не обламывалась о твердые вкрапления в продуктах. Для этого нож точат не так остро, да и кромка потолще немного.
раскрыть ветку (5)
4
Автор поста оценил этот комментарий

Но как им тогда нарезать овощи? Разве не будет проминаться мякоть помидора и прочие подобные продукты? Я имею ввиду, как подбирать заточку?

Тот же Гордон Рамзи постоянно подтачивает свой нож, тот, вроде, острый как бритва.

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий

Помидоры и похожие продукты удобно резать специальными ножами.

2
Автор поста оценил этот комментарий

Твердые вкрапления в продуктах? Это как? Кусочки цемента или асфальта?

раскрыть ветку (1)
3
Автор поста оценил этот комментарий

кости, косточки, даже жилы в мясе тупят

ещё комментарий
1
Автор поста оценил этот комментарий

Если кухонный нож хорошо заточен, он режет и мясо, и бумагу!

раскрыть ветку (7)
14
Автор поста оценил этот комментарий
И пальцы
раскрыть ветку (6)
2
Автор поста оценил этот комментарий

Да и пальцы может. Но тупой нож ваши пальцы быстрее порежет!

раскрыть ветку (5)
3
Автор поста оценил этот комментарий

Тупой порежет, острый отрежет, вот и вся разница. На мой взгляд, острота должна быть такой, что бы не обращать на нож внимания, а бритва на кухне не нужна.

раскрыть ветку (4)
1
Автор поста оценил этот комментарий
С бритвенной точкой ножи тупятся так же быстро) для кухонных совсем другой угол заточки)
раскрыть ветку (3)
1
Автор поста оценил этот комментарий

Что-то вспомнилось. Я когда-то сапожником работал, один коллега прям задрачивался на заточку ножей и пофиг, что точит дольше чем ножом работает. В общем, закончилось его увлечение, когда в процессе заточки лезвие сломалось пополам от невыносимой тонкости бытия.

раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий
Ну это уже он борщил явно
Автор поста оценил этот комментарий

Я про бритвенную заточку и не говорил. 18 градусов вполне сгодится.

4
Автор поста оценил этот комментарий

это видео снято при заточке на камне 2200, после дома еще пришлось устранять некоторые косяки и ремнями с пастой я довожу дома. Сейсас они также режут своим весом, шефами брить можно.

раскрыть ветку (8)
Автор поста оценил этот комментарий

Даже если бы вы заточили нож на двухтысячнике нормально, он бы резал бумагу легко, а не так как у вас на видео.

раскрыть ветку (7)
3
Автор поста оценил этот комментарий

а теперь возьмите плотные латексные перчатки, плотную глянцевую бумагу и после долго рабочего дня порежьте) я посмотрю как вы резать будете, тут не в заточке дело а в том что руки устали) вы не подумали? я написал в конце что это демонстрация восстановления заточки, а не супер пупер бритва) после того что с ними было это уже не плохо, а то как я их заточил уже дома моё личное дело) Я прекрасно помню что у каждого пикабушника 48 сантиметров и ножи дома как бритва, НО заточить нож до бритвы можно и обезьяну научить, а вот все в комплексе сделать уже наврятли) Я люблю конструктивные диалоги, давайте я запилю позже пост о заточке ножей для чайников, как тут ребята просили и вы присоединитесь к обсуждению, правильно, не правильно, как лучше.

раскрыть ветку (6)
Автор поста оценил этот комментарий

Интересно будет почитать ваш пост о заточке. У меня на кухне ножи из м390, н690, 440с. Точу до 8-ми тысячного камня. Бреет со свистом, жене нравится, она прям любит очень острый нож когда! По своему опыту, скажу, если доводить кухонные до тысячного камня, также бреет, но садится быстрее, чем если до 8 тысячного камня. Опять же на чем вы точите? Водники, керамика, алмазы?

1
Автор поста оценил этот комментарий
Не тяни с постом, а то дома ножи тупые :)
раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий
Окей))
Автор поста оценил этот комментарий

ОКе. Жду пост))

Что вы имели ввиду про все в комплексе?

раскрыть ветку (2)
Автор поста оценил этот комментарий
В комплексе, сделать ручки, подставку, убрать все сколы и зазубрины
раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

Понял. Кстати, получилось у вас очень неплохо! Мне понравилось.)

6
Автор поста оценил этот комментарий
Видел видео обломыча еще давно, один раз так наточил и все. Смысла нет) для дома 800-1000 грит с головой больше просто не нужно во первых заточку лучше держит во вторых пальцы целее будут. Нет смысла точить 3000-5000.
раскрыть ветку (5)
Автор поста оценил этот комментарий

Опишите, пожалуйста, состояние ножа при такой заточке.

Насколько удобно резать мягкие овощи и мясо? Надо ли, как мне, практически пилить мясо?

раскрыть ветку (4)
3
Автор поста оценил этот комментарий
Как вам описать, острый нож, режет (не мыльный рез) часто когда до 3000+- доходишь, если немного ошибся нож бреет но от тупой, он не режет, а как бы скользит хотя и острый...Кстати в каком то видео Обломов сам и говорил что то видео понтануться, а для дома я точу максимум 1000-1500 когда не лень.
я кстати вообще когда лень точку на камне за 20 рублей около 600 грит... Когда не лень, клею наждачную бумагу на бруски и на станке точу 1000-1500 типа такого
Иллюстрация к комментарию
раскрыть ветку (3)
Автор поста оценил этот комментарий

Блин, тут чёрт ногу сломит. У меня это что-то вроде хобби. Уже много лет. Есть набор Лански, водные камни. Несколько видов пасты. Пользуюсь опасной бритвой, которую сам восстановил. Короче не профи, но опыт имеется. Да и образование смежное есть.

Так вот: У меня есть нож фирмы Саро, покупал лет 10 назад за пару тыщ, чисто технический. Я его точу раз в 2-3 года, держит заточку просто так, сам, идеально. А есть кухонные ножи из икеи, которые тоже держат заточку, но заточить их целое дело. Переточишь и приехали - не режет, но бреет. При этом, делать это приходиться примерно раз в пару месяцев.

Имхо: Бруски «по 20 рублей» сильно неоднородные, часто кривые, и мне кажется там что-то около 200. Но это ещё по какой классификации смотреть. Производитель обычно не указывает в какой системе мерил. Например Лански 2000 — примерно 10к в японской системе.

раскрыть ветку (2)
Автор поста оценил этот комментарий

Нож Саро заточен на какой угол? Что вы им делаете, какую работу? Кухонные ножи работают много и часто, естественно они будут тупится быстрее.  Т.е. вы раз в пару месяцев их точите? Чем вы недовольны?))

раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

Да в целом я всем доволен. Я говорю о том что Саро я затачиваю быстро и легко, он сразу режет и стойко выносит экзекуции. А кухонные ножи точу часто, но каждый раз как в первый раз.

Угол сейчас не вспомню уже, я его давно не перетачивал но что-то около 15-20.

Автор поста оценил этот комментарий
Тоже обратил внимание на это, я сам нихуя не профессионал в заточки. Но купил не плохой нож и водный камень с зернистостью в 400 и 1000. И пусть опыта у меня совсем не было и смотрел все на Ютубе в результате бумагу нож разрезал без малейших усилий.
Автор поста оценил этот комментарий
Можно в лопатки внедрить магниты и в подставку. Тогда можно их будет подвешивать по краям.
раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий

они там есть) и да они по бокам висят

Автор поста оценил этот комментарий
Если не секрет, как и чем доводите заточку?
раскрыть ветку (2)
Автор поста оценил этот комментарий
Не секрет, тут уже многие подписались, попросили запилить пост про заточку, сделаю видео чем сам точу
раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий
Спасибо. Подождём.
Автор поста оценил этот комментарий
Можете показать технологию заточки ножей?
Автор поста оценил этот комментарий
Интересно, ник СкименРуслан вам о чем то говорит?)))
раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий
Абсолютно нет
Автор поста оценил этот комментарий

ты спишь хоть ?  (с) Брат  :)

4
Автор поста оценил этот комментарий

Поддерживаю, ручки выглядели просто неимоверно красиво и благородно до вот этого вот колхоза с чернением, как оно делалось? ТС, без обид. Подобное крайне серьезное вмешательство в текстуру и внешний вид натурального дерева надо применять с умом, я еще не видел ни одного примера, когда,например, после обжига и дальнейшей обработки материал или изделие выглядело лучше, чем до.

1
Автор поста оценил этот комментарий
Не извиняйтесь. Прочел пост только из-за упоминания какого-то "лысого" в вашем комментарии.
Заинтриговал, сцуко!
Автор поста оценил этот комментарий
Это не "лысый", а капитан звездолета "Энтерпрайз" Жан Люк Пикар.
Вы смотрите срез комментариев. Чтобы написать комментарий, перейдите к общему списку