Мифы о вине

Мифы древней Греции - это захватывающе и интересно. Мифы о вине - это досадные заблуждения, которые должны быть уничтожены раз и навсегда. Так повелел Дионис.


Миф № 1. Удивительно стойкий и живучий. Даже люди, не совсем чуждые миру вина, продолжают верить в загадочный порошок, из которого якобы бодяжатся подделки.

Возник он забавно. На контрэтикетках заметили выражение "сухой виноматериал" и поняли его буквально. В технологию никто не вникал, а между тем логика и химия подсказывают: прежде чем превратиться в порошок, что-то должно быть обезвожено. Зачем что-то сначала лишать жидкости, а потом опять разбавлять ею же, не понятно. Ведь намного проще, быстрее, а главное дешевле закупить балк* (пусть не самого высокого пошиба) в странах, где виноград растёт как у нас морковка.

Друзья, сухой виноматериал - это виноградное сусло, в котором сахар выбродил д о с у х а. Вы же не считаете любое вино, на этикетке которого написано "сухое", сделанным из порошка? Пожалуйста, не поддерживайте эту легенду сами, и всем знакомым расскажите при случае, что вина из порошка НЕ СУЩЕСТВУЕТ! Иначе Вакх вас покарает и превратит весь алкоголь, который вы захотите выпить, в воду.


Миф № 2. Уже сдаёт позиции, но многие по-прежнему считают винтовые крышки на бутылках признаком сомнительного содержимого. На самом деле молодые вина, которые выпиваются в ближайшие 2-3 года после розлива, под винтом чувствуют себя прекрасно. Более того, у них нет шансов заболеть пробковой болезнью. Поэтому страны Нового Света с удовольствием используют лишённый романтизма, но весьма практичный способ. Да и консервативная Европа уже давно не брезгует.

Пробка из дерева обязательна только для вина, имеющего потенциал к старению, так как оно должно дышать. Ну, и это просто красиво.


Миф № 3. Я была удивлена, когда от нескольких человек услышала, что о качестве вина нужно судить по степени вогнутости дна бутылки. Мол, чем она больше, тем лучше. Даже теряюсь, откуда тут ноги растут.

Этот параметр - всего лишь признак определённого вида бутылки, бордоской. Когда-то углубления служили для задержания осадка, как и крутые плечи. Теперь в большинстве случаев все особенности тары - дань традициям. Единственное, что может подсказать такая форма - стиль вина: оно скорее всего будет насыщенным, танинным. Но не исключено более прозаическое объяснение выбора винодела: выгодная цена на стеклодувном заводе.


Миф № 4. Когда-то я сама на закуску к любому вину брала шоколадку. А к игристому - клубнику. И была не права. Шоколад и клубника - хорошая закуска, но только к полусухому, полусладкому и сладкому. К сухому и брюту, чтобы не свело зубы, лучше подать оливки и мягкий сыр вроде камамбера или бри. Если под рукой есть устрицы - идеально. В общем, нужно что-то солоноватое, ибо соль нейтрализует кислотность. А вот шоколадка с солью - это уже другой коленкор, вкусовые акценты меняют принципы сочетаемости.


Миф № 5. Белое - к рыбе, красное - к мясу.

В последнее время, правда, наметилась проблема посерьёзнее самого мифа: некоторые опровергают его слишком радикально. Под предлогом того, что гастрономические предпочтения у всех разные, предлагают запивать устрицы Пино нуаром. Не представляю, какими мускулистыми должны быть бедные моллюски, чтобы у них получилось пробиться через красное вино к человеческим рецепторам.

А вот к красной рыбе элегантное вино того же цвета будет вполне уместно. Белое вино, выдержанное в бочке, прекрасно справится с курицей в сливочном соусе, индейкой или кроликом. Главное не пренебрегать основным правилом сочетания: мощное - к мощному, лёгкое - к лёгкому.


Миф № 6. "Дайте мне любое вино, только не российское, в России всё вино из порошка!".

Ну, во-первых, см. Миф № 1.

Во-вторых, российскому виноделию лет побольше, чем иным новосветским. Другое дело, что судьба у него тяжёлая. И сейчас не легко, но в этой области появились люди, которое искренне любят своё дело, готовы заниматься им вопреки преградам и невзгодам, делая качественный продукт. И делают. И получается. И я, как потребитель, с удовольствием голосую за него рублём, когда нахожу стоящее (которого не так уж мало). Напишу отдельный пост на эту тему.


Миф № 7. "Что может быть прекрасней старых друзей, старых книг, старого вина и молодых женщин?"©

Со старым вином поаккуратнее. Далеко не всё обладает потенциалом к старению. Даже то, что его имеет, выживает не всегда. Ординарное вино лучше выпивать в ближайшие 5 лет после розлива. Если хотите купить экземпляр, чтобы открыть на 18-летие ребёнка или золотую свадьбу, обязательно посоветуйтесь с профессиональным сомелье.

С молодыми женщинами, кстати, тоже лучше держать ухо востро, но это уже совсем другая история.


Список мифов на этом, конечно, не заканчивается, но остальные довольно безобидны. Подумаешь, считает большинство людей, что розовое делают, смешивая красное и белое, ну и пусть! Главное, чтобы это не мешало им наслаждаться розовым вином.


Друзья, если у вас остались какие-то вопросы, с удовольствием на них отвечу. Долой мифы! Да здравствует Дионис!


Примечание:

*балк - импортные виноматериалы (сусла), которые поставляются в цистернах из винодельческих стран, а позже разливаются по бутылкам. Именно таким образом появляются игристые вина, произведённые в г. Санкт-Петербург.

Мифы о вине Вино, Мифы, Культура пития, Мифы о вине, Длиннопост
Вы смотрите срез комментариев. Показать все
4
Автор поста оценил этот комментарий

Миф об абхазских и грузинских виноградниках

раскрыть ветку (20)
4
Автор поста оценил этот комментарий

В Абхазии нет вина как и виноградников

Грузинские вина есть хорошие и довольно много но они все сладкие

раскрыть ветку (2)
2
Автор поста оценил этот комментарий
В Грузии есть хорошие вина, а также есть и плохие. Очень слабо контролируется это производство, поэтому льют в бутылки все подряд. И цена тут отнюдь не показатель.
И так же дело обстоит с домашним вином подающимся в ресторанах.
раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий

домашнее вино - вообще, на любителя. сколько ни пробовал, все время ощущал какой-то привкус и запах, пусть и легкий, затхлости. может, тс, а может, кто-то еще недавно делал серию постов по стереотипам в отношении технологий изготовления вин. как раз хорошо было объяснено, что как раз домашние вина, самая классическая технология, не дает никаких изысков, а довольно быстро вино окисляется и портится

8
Автор поста оценил этот комментарий

Ооо, это да. Все знают о великих молдав... ой, абхазских виноградниках))

раскрыть ветку (16)
5
Автор поста оценил этот комментарий

Тю! А когда тёрки с Грузией начались, и вмиг исчезло грузинское вино с полок? Кто помнит, что через неделю полки были завалены "азербайджанскими" винами? )) И этикетка "старого Баку" подозрительно была похожа на этикетку "старого Тбилиси".

9
Автор поста оценил этот комментарий

А что вы скажете про увлекательный документальный фильм "Меланж инферно"? Там в деталях показано производство "вина". Да, порошок там иного вида, но состав в итоге просто волшебный...

Что, тоже всё врут?
https://www.youtube.com/watch?v=hGje6LFGQY0

раскрыть ветку (14)
1
Автор поста оценил этот комментарий

Не понаслышке зная, как и кто организовывает такие конкурсы, я даже комментировать не буду. Смешная программка, шитая белыми нитками)

1
Автор поста оценил этот комментарий

Упс..я сбоянил.

Хотел дождаться реакции ТС,но обозначу свое видение здесь.

Популяция человечества растет ,как и потребление ,так же растет и количество "вин", "коньяков" и прочей алкопродукции.Единственное ,что не растет так же стремительно ,так это площади виноградников Зато в любом сельпо Зажопинсков прям таки ассортимент "французких" ,"итальянских" и ..гхмм, российских вин.На любой вкус и кошелек.

"Откуда че взялось?!"©

Неоднократно проводил эксперимент ,привозил из разных стран эндемичные вина ,но сколько не пытался ,так и не смог купить ,что либо похожее по вкусу здесь.

При полной индентичности тары, в бутылках оказывалось какое то дерьмо.

Бодяженая спиртом кислятина в бутылке с "Токаем" не имеет ничего общего с вином из бутылки ,купленной в Будапеште,а жесткий и отдающий пластиком крымский АйсВайн в Людвигсхафене тупо бы вылили в канализацию сразу же после открытия бутылки.

В ролике ,корреспондент забодяжил бражку в красивые бутылки ,спихнул лохам и получил за это медаль сочинской выставки.Теперь применяем технологию в промышленных масштабах и получаем 99% наполнение российских алкомаркетов.

И еще...ну не может стоить в сельпо за полярным кругом 0.7 "итальянского " вина ,каких то жалких 9 евро.Оно и на родине то дороже.

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий

Как много текста, как мало фактов... Зажопинск в данных экономических условиях это 95% РФ. ТС говорит нам "не бойтесь, пейте нормально, порошковых вин не бывааает..." А ему в ответ "бывааают..бывааают".

Ну и тут же идет переход на виды закусонов под ту бормотуху, что у нас "бывает".

А кстати, "на родине" вполне люди пьют вина по 3-4 евро, а по 9 евро по праздникам себе могут позволить. (хотя, возможно, ценники немного подскочили, что собственно недовольство желтых жилетов и вызвало)..
Так что не всё однозначно у ТС, возможно по этой причине он (она) как то скудно отвечает?

ещё комментарий
Автор поста оценил этот комментарий
раскрыть ветку (3)
1
Автор поста оценил этот комментарий

Ага, в натуре "уютная, анально огороженная жж-шечка" с потертыми коментами. Пруф просто закачаешься.

Иллюстрация к комментарию
раскрыть ветку (2)
Автор поста оценил этот комментарий

#comment_130669313


И да - в видео, возможно, даже не врут

Хотя никакой гарантии что в бутылках для посетителей та хрень, что была намешана в большой бутыли


Но вот подтасовка фактов - прям желтая пресса, хахахаклассик.жпг

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий

Мне кажется, класс этой программки виден невооружённым глазом. Даже обсуждать нечего.

Автор поста оценил этот комментарий

Угомонись ты дешевле будет купить самого дешёвого виноматерьяла чем бегать и искать чудопорошок

раскрыть ветку (5)
2
Автор поста оценил этот комментарий

Сразу видно, не смотрел ролик.


Далее для ЛЛ.


Там не из порошка "производили" эту адскую смесь, там (записывайте, гражданин "академег"!) 70% браги на яблоках, 20% того самого "дешевого виноматерьяла" для запаха вина, 10% спирта, лимонная кислота, для "благородной кислинки", сода (тот самый порошок!) и глицерин чтоб вся эта бормотуха не свернулась. Вуаля, медаль выставки получена, "ценители" рукоплещут.
Не исключаю, процесс могли к 2019 году усовершенствовать, бражку из концентрата, например, развести можно.

раскрыть ветку (4)
1
Автор поста оценил этот комментарий

Ещё раз: зачем столько лишних телодвижений и ингредиентов (те яблоки же ещё вырастить надо, собрать, сбражить!), если можно за копейки купить балк в Чили? ЗАЧЕМ?))

раскрыть ветку (3)
2
Автор поста оценил этот комментарий

Ну так я и написал потом, что брагу из концентрата можно развести, а другие товарищи приложили даже фотки из инет магазинов волшебных пузырьков во всеми винными сортами.

Балк он ведь массу и объем имеет. В Чили полушка, да рубль - перевоз. А концентрат - он и массы и объема в разы меньше. Профит! А там на горизонте китайские товарищи с колбами идут, у них и ближе и дешевле, чем в Чили...

те яблоки же ещё вырастить надо, собрать, сбражить

И вот тут я вспомнил сюжет про винодельный завод в одном кубанском провинциальном городе, где шло производство яблочных соков и неожиданно - виноградного вина...Вполне себе рабочий заводик! Корреспондент обратил внимание зрителей, что за неделю не видел ни одного грузовика с виноградом, зато много машин с яблоками..

ещё комментарии
Вы смотрите срез комментариев. Чтобы написать комментарий, перейдите к общему списку